평점이 완전 극과 극인 아오모리의 기묘한 스시집 방문 후기

아오모리 시내 중심가에서 차를 타고 20분 정도를 가면 도착하는 아사무시라는 온천마을이 있다. 전철로도 비슷하게 걸림 어느날 내 지인이 이 스시집에 대한 기묘한 이야기를 들려주기 시작했다. 아사무시에 정말 괴팍한 사람이 운영하는 스시집이 있다는 것이다. 구글맵의 평점을 보면 5 아니면 1로 극단적인 돌출이 되어있다는 것인데 그 내용이 궁금해서 구글맵으로 해당 가게의 정보를 알아봤다. 정말로 그렇다... 물론 당연하게도 2~4점이 없는 건 아니지만 이렇게나 극단적으로 5와 1이 돌출된 양상은 난생 처음 보는 것이었다. 1점을 준 사람들의 평가가 굉장히 신랄하다... 이야기를 다 들어보면 결국 차를 안내줌, 자기 자랑을 길게 늘어놓음, 음식이 안나옴, 다른 가게 험담을 함 하지만 어쨌든 5의 긍정적인 평가가 부정평가보다 많은 것인데 개인적으로는 이 리뷰가 가장 적확하게 이 가게의 특징을 정리했다고 생각한다. 맛은 확실히 엄청나게 맛있고, 맛있다는 얘기를 계속 하다보면 좋은 서비스를 해준다는 것 이 가게에 반드시 가보고싶다는 생각을 하게 되었고, 아오모리 한달살기를 하면서 가장 신세를 많이 졌던 분에게 내가 사는 걸로다가 같이 가게 되었다. 애초에 이 가게를 알려주시기도 했고... 가격구성은 8000엔, 10000엔, 15000엔, 20000엔 / 카이센동 4000엔부터인데 사장님이 그 날 네타 보고 제시하는 거인듯 들어가자마자 오늘 예약 많이 잡혔다고 자랑을 하고계신다. 악평에 써져있는 내용이 가게에 들어간지 1분도 안되어서 재현되고 있어가지고 그냥 존나 웃김 ㅋㅋㅋㅋ 스시는 안주고 예약한 손님이 어디에서 온 사람이었지... 하면서 확인하고 있음 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 참고로 오른쪽에 찻잔이 있긴한데 우리가 알아서 내려서 마신 거임 ㅇㅇ 옆에서 나 한국에서 온 사람이라고 하니까 요즘 외국에서도 손님들이 많이 온다며 또 가게 자랑 한번 해주신다 그렇게 앉아있고 10분이 지났을까 자연스레 이야기를 받고있었는데 갑자기 참치 희소부위를 스윽 하고 주신다. 참치 볼살이라고 한다. 꽤 씹는 맛이 좋고 깔끔한 맛이 특징이었음 그 다음에 나오는 게 참치 눈 옆 부위(왼쪽)랑 머리부분(오른쪽) 위에 볼살과 마찬가지로 희소부위인데, 이런 부위들은 양이 많이 안나와 일반적인 스시집에서는 잘 다루지 않는다고 한다. 지금 내어준 부위가 어디인지 생각보다 친절하게 설명도 해주신다. 구글 리뷰에서 본 느낌으로는 되게 괴팍한 사람일 줄 알았는데 물어보면 이것저것 잘 알려주셔서 의외라는 생각이 들었음 옛날에 오노 지로 다큐멘터리에서 그 사람은 먹는 순서도 다 설계해서 컨트롤하려고 한다고 하기도 하고 모듬 스시 나오면 어떤 순서로 먹는지 좋은지에 대한 이야기는 들어본 적 있어서 이것도 그런가 하고 물어봤는데 그냥 아무렇게나 먹으면 된다고 한다 생각보다 열린 사람... 눈 옆은 되게 부드러운 느낌이었음 머리부분은 잘 기억이 안난다 ㅠ 아오모리에 놋케동이라고 신선시장에서 직접 네타를 골라서 만들어먹는 카이센동이 굉장히 유명한데 거기서도 참치 희소부위 없냐고 물어보니까 바로 지역 대표 명물 디스 들어감 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그 다음으로 나온 우니 그냥 원하는만큼 군함 위에 올려서 먹으라는 식인데 보기보다 양이 상당히 되가지고 반쯤 넣어서 군함 먹고 나머지는 그냥 퍼먹었음 아오모리현 이마베츠라는 곳의 우니라고 함 먹어보니까 신기할 정도로 비린 맛이 아예 안남 나는 지금까지 우니라는 게 그 비린맛 까지도 우니의 맛이라고 알고 살아왔는데, 진짜로 엄청나게 신선한 건 비린맛 자체가 아예 안난다고 함... 이게 그렇더라 시발 자랑거리 하나 생각나면 그냥 하던 거 잠시 멈추고 자랑 시작함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 자랑거리도 딱히 별 게 아닌 게 옛날에 이 동네에 엄청 예쁜 게이샤 사진이 있었고 그 사람 사진을 사장님이 갖고있었는데 여기 가게에 온 손님이 그걸 생성형 AI로 컬러화 해줬다는 내용임 ㅋㅋㅋㅋ 그 다음에 나온 게 광어 사시미 아오모리현 동쪽이 이제 하치노헤라는 곳인데 거기가 광어가 맛있기로 유명함 근데 한국사람들은 원체 광어 익숙하니 오 엄청 맛있는 광어구나 라는 생각밖에 없긴했음 ㅋㅋ 근데 그 다음으로 나오는 게 샤리 위에 우니를 바르고 위에 광어를 얹은 니기리 스시 시발... 진짜 정신나간 맛이었음... 나는 사회생활 하면서 조금만 힘들어지고 그러면 이래저래 현실하고 타협하고 그러는데 사장님은 그런 거 없이 고집있게 재료부터 엄선하시는 것 같다고 하니까 정작 사장님은 나 해산물 안먹는다고 선언함 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 생선 싫어한다는 말을 스시집 사장이 대놓고 하니까 존나 웃김 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 대체 왜 그런가 했더니 어렸을 때 아버지가 어부였는데 낚시하는 거 엄청 끌려다니면서 어렸을 때 낚시만 하고 살아서 생선만 보면 진절머리가 난다고 함 대신에 그 어렸을 때부터 길러온 생선을 판별하는 감각이 엄청나게 길러져가지고 좋은 생선을 알아보는 눈이 생긴 것 원래는 빠칭코를 운영하던 사람이고 오랫동안 스시를 만들어온 장인은 아니라고 한다 그냥 자기가 해산물을 엄청 싫어하니 약간 해산물을 싫어하는 사람도 먹을 수 있는 그런 스시집을 모토로 삼고있기에 비린내를 진짜 철저하게 배제하는 식이라고 함 그 다음에 나온 대망의 오오토로 엄청 기름진 맛이라서 그 기름때문에 엄청나게 단맛이 강했음 ㄹㅇ 지죤.... 친히 자기가 제공한 부위가 어디인지도 보여주시는데 난 이거 보면서 신기했던 게 보통 참치는 열에 약해서 냉동보관을 하는데 저건 딱히 차갑게 보관을 안했더라고 이게 그야말로 압도적인 신선도라는 것인가 정말 감탄이 나왔다 사장님 자랑 쿨타임 돌았음 ㅋㅋ 한국에는 거의 없고 홋카이도 아바시리에서 잡히는 킨키라는 생선이라고 함 아바시리라는 게 왜 중요하냐면 홋카이도 북쪽 그 추운 지방의 유빙 아래를 지나다니는 생선인데 아바시리에서는 이 생선을 잡을 때 그물로 안잡고 낚시줄로 상처 안내고 한마리씩 잡아올리는 방식으로 한다고 함 사이즈가 굉장히 작은 물고기니까 한마리 한마리 ㅈㄴ 정성들여서 잡는다는 뜻이고 그만큼 고급어종이라는 얘기 굉장히 기름기가 많은 생선이라 토치로 살짝 그을린 다음에 프랑스에서 해수로 만든 소금(그래서 더 맛있다는 뜻) 살짝 쳐서 줌 그 다음으로 받은 게 명란을 소금에 절인 거 왜 사진을 안찍었는지 모르겠다... 그냥 명란은 멘타이코고 이건 일본어로 타라코라고 한다 그 다음으로 나온 게 전복을 2일동안 니혼슈에 절여서 숙성시킨 거 전복이 되게 단단한데 니혼슈에다가 숙성시켜서 굉장히 연해짐 최고다 최고 그 다음으로 받은 게 스지코라고 해서 연어알젓임 아오모리가 이 스지코가 굉장히 맛있기로 유명한데 그 안에서도 독보적일 정도로 이 스지코는 비린맛이 전혀 안느껴지고 맛있었음 사장님이 생선비린내에 질색팔색을 하는 사람이라 ㅋㅋㅋㅋ 마지막으로 먹은 게 토로마키 위에 나온 그 오오토로 그 쪽 뼈에 붙은 걸 떼어내서 내어주신 거임 사람마다 먹는 양은 다 제각각이겠지만 나는 덩치가 있는 편이라 꽤 잘 먹는다고 생각하는데 그러다보면 이런 식으로 코스로 나오는 가게에서 식사를 하게되면 엄청 맛있어도 양으로는 그렇게 만족이 안되는 게 대부분이잖음 근데 여기선 진짜 배가 부를 때까지 먹었음 마지막으로 저거를 주는 게 아니라 내가 진짜 맛있게 먹고있는데도 배가 불러서 더 이상 못 먹겠다고 선언하니까 그제서야 멈춘 것임 ㅋㅋㅋㅋ 물론 나는 저기 데려가주신 분이 사장님하고 친하게 지내기도하고, 사장님 이야기에 잘 맞춰주면 계속 서비스도 내준다고해서 낸 돈에 비해서 왕창 먹었던 건데 뭐 아닌 경우도 있겠지 아무튼 결론을 말하자면 그냥 압도적으로 인생 최고의 스시집을 만났다고 할 수 있겠다. 아무래도 좀 비싼 일본의 스시집을 방문하면 사람들이 일반적으로 기대하는 느낌의 서비스를 제공하는 곳도 아니기도하고 나는 저기 가게가 어떤지 알고 가서 딱히 문제가 없었지만 모르는 사람이 저 가게에 갔는데 사장님이 하라는 작업은 안하고 10분 정도 자기 자랑만 늘어놓고 있으면 이게 그래서 음식이 나오는 건지 안나오는 건지 헷갈리고 거기서부터 감점이 씨게 들어가는 것도 그럴만 하겠다 싶긴 하더라고 ㅋㅋ 근데 나는 딱히 그런 부분에서 불편함을 느끼는 사람이 아니기도 하고, 좀 이것저것 고집있고 개성있는 사람을 엄청 좋아해서 그냥 완전 개취였음 ㅋㅋ 생선비린내를 싫어하니 생선을 싫어하는 사람도 먹을 수 있는 그런 스시 그 모토에서 나오는 퍼포먼스가 그야말로 엄청났음 이번 네부타 마츠리 시즌에는 지갑을 잃어버리는 대참사가 나서 방문 못했지만 다음에 아오모리에 가면 시간을 따로 내서 반드시 또 가려고 함... 출처: 일본여행 - 관동이외 갤러리 [원본 보기]



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