고향 세탁...?? 이름과 실제 지역이 다른 음식들...

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ㅇㅇ
(58.148)
ㄴ ㅋㅋㅋㅋㅋ
04.04 08:35:58
장호원복숭아

홍들홍들했노  - dc App
04.04 08:52:24
ㅇㅇ
(118.221)
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
04.04 11:14:47
1. 제노바 풍 파스타(Pasta alla Genovese)...
이름은 '제노바 풍'이지만, 실제로는 이탈리아 남부 도시인 나폴리를 상징하는 정통 요리임...
​이 음식의 유래에는 여러가지 설들이 있지만, 가장 유력한 설은...


15~16세기 르네상스 시기 나폴리는 지중해 무역의 중심지였음...
​그만큼 유럽 각지의 상인들이 나폴리에 거주 하였는데...

그중 제노바 공화국 출신 상인이나 요리사들이 고기와 양파를 푹 끓여 먹던 방식이 나폴리 현지인들에게 퍼지면서 '제노바 놈들이 먹는 방식'이라는 의미로 굳어졌다고 함...


정작 제노바 사람들은 초록색 바질을 빻아 만든 '페스토 제노베제(Pesto alla Genovese)'를 즐겨 먹으며, 나폴리의 이 갈색 양파 고기 소스 파스타는 먹지 않는다고 함...


이 파스타의 소스 주재료는 고기(주로 소고기 사태나 목심 부위...)와 무지막지하게 들어가는 양파인데...

양파가 갈색 잼처럼 변하며 내는 깊은 단맛과 고기의 감칠맛이 엄청 마싯다고함...


2. 치킨 마렝고(Chicken Marengo)...

마렝고는 이탈리아 북부 피에몬테주의 작은 마을 이름임...

하지만 이 음식은 프랑스 요리인데 유래를 살펴보면...


1800년 6월 14일 마렝고에서 나폴레옹이 이끄는 2만 8천명의 프랑스군이 4만명의 오스트리아군의 기습 공격을 받으면서 전투가 벌어짐...

나폴레옹은 이 전투에서 패배 직전까지 몰렸으나, 드제 장군의 극적인 원군 도착으로 전세를 뒤집고 승리함...
(나폴레옹에겐 이 전투가 인상이 깊었는지 자신의 애마에게도 '마렝고'라는 이름을 붙여줌...)


전투에는 승리하였지만 당시 프랑스군의 보급로가 끊겨 병사들이 매우 굶주린 상황이었는데...
전속 요리사였던 뒤낭은 인근 농가를 뒤져 식재료를 모으게함...


병사들이 긴빠이... 아니 현지 조달을 통해 모아온 식재료들이 닭, 토마토, 민물가재, 마늘 등 이였고, 이걸 한 솥에 전부 넣고 끓여서 만들어진것이 이 치킨 마렝고라고 함...
물론 이게 후대에 창작된 이야기란게 지배적인데, 당시 이탈리아 북부에서 토마토, 민물가재 등 이런 식재료들을 한번에 구하기가 힘들었을 것이고 승전 바이럴을 위해 만들어진 음식이라는 것이 정설임...


3. 스카치 에그 (Scotch Egg)
반숙 계란을 돼지고기 반죽으로 감싼 뒤, 튀김옷을 입혀 튀긴 음식임...

1738년 런던의 포트넘 앤 메이슨 백화점에서 부유한 여행객들을 위해 간편식으로 만들어 졌다는 설...

요크셔의 위치한 스콧 앤 선즈라는 가게에서 처음엔 생선살로 반죽하여 계란을 감싸다, 나중엔 돼지고기 반죽으로 만들어져 퍼졌다는 설...

여러가지 설이 있지만 암튼 스코틀랜드 음식이 아니라는건 분명함...


암튼 전부 마싯써 보임...
끗...

출처: 싱글벙글 지구촌 갤러리
[원본 보기]



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