후쿠오카 신도 증류소 투어

우선 신도 증류소는 자차 아니면 버스로 갈 수 있는데,
버스 정류장에서 내려서 가는길이 좀 헷갈릴 수 있음
아래 지도에 회색 점이 버스 정류장(아사쿠라 ic)이고 내리면 아래로 좀 내려가서 길을 건넌다음 찻길 처럼 포장된 좁은 쪽길을 따라서 되돌아가는 방향으로 걸어가야함

아래 뷰가 보이면 제대로 가고 있는거임

비가 추적추적 오는날에 일본어를 거의 못하는 사람끼리 투어를 하게 되면 생각보다 매우 금방 끝남
오늘의 투어 인원은 나포함 한국인 2명，영국인 커플 이렇게 4명이었음

신생 증류소라고 하기에는 부지가 상당히 넓고 규모도 상당했음
마치 오랜시간 잘 준비하고 다른 주종 생산으로 경력있는 신입 같은 느낌이었음
증류소는 4년 되었지만 양조는 오래전부터 한거 같음

하루에 1톤의 몰트를 사용한다고 함. 몰트는 전량 수입이고 로컬 몰트는 쓰지 않고 있음. 현재는 전부 논피티드 몰트만 쓰고 있다고 함. 그럼 시중에 피티드 신도는 무엇이냐? 이따가 핸드필 할 때 말해줌

증류기 오기전에 효모 자랑시간이 있는데 니카위스키 출신 전문가에게 자문받은 압착효모와 자체적인 효모를 4:6정도 비율로 섞어서 쓴다고 함. 둘의 맛이 미묘하게 다르다 함
당연하겠지만 증류기 근처는 진짜 개더움.
한여름에 47도까지 온도 올라간다고 함 ㄷㄷ
증류기는 당연히 2차 증류를 하니 두개인데
아까 1톤 몰트로 하트는 꼴랑 600리터 나온다고 함. 하루에 쉐리벗 한개 꽉 채우는 정도의 생산량인거임
역시 술은 부자의 취미...ㄷㄷㄷ

숙성고 규모도 신생이 아닌정도로 큰데 심지어 이런 창고가 하나 더 있다고 함. 여기는 주로 배럴 사이즈만 숙성시키고 있음
Ex버번배럴 기준으로 하나에 3.3만엔이라고 하는데, 이게 10년전에는 3천엔이었다고 함 ㄷㄷ 캐스크 가격이 10년에 10배 오름
쿠리?라고 불리는 밤나무 캐스크를 시도하고 있는데
일본은 이미 시스템이 잘 갖추어져서 캐스크만 전문적으로 만들어서 납품하거나 다른 나라에서 수입해오는 업체도 있어서 다 아웃소싱 한다고 함. 참고로 밤나무는 스카치 규정에서는 못 쓰고 아이리쉬 위스키에서는 쓸 수 있다고 함.
물론 일본 밤나무와 유럽의 밤나무는 목질이 조금 다를 수 있다고...

일본어를 잘 못하는데도 이정도 알아들은거 보면 짧은 영어라도 정말 잘 전달해주려고 노력 많이 하신거 같음
대망의 시음 타임인데 오늘의 시음은 스피릿 3종, 익스페리멘탈2, 아랫줄은 싱캐들인데 버번, 쉐리, 꼬냑, 미즈나라 캐스크들임
스피릿 비교 시음 재밌었는데 술이 약한 사람은 걍 맛있는거 부터 마셔도 될듯 함. 내 기준으로 아주 최고의 스피릿 까지는 아니었음. 미즈나라가 제일 맛있었고 그다음은 버번, 쉐리 순이었음.

오늘의 핸드필은 의외로 헤비피티드(50ppm) ex버번캐스크임.
아저씨 아까 논피티드만 쓴다면서요?
증류소 초창기에 한 두달 정도 피티드 몰트를 증류했음.
그때 나온 스피릿을 버번캐에 3년 4개월정도 숙성한게 이 핸드필임.
피티드몰트로 증류를 하고 논피티드로 바꿀려면 또 증류기 닦아야 하니 최근에는 피티드몰트 증류 안하고 있다고 함. 신도가 원래도 약간 피티하다고 느꼈는데 그 비슷한 시기에 증류한 것들은 증류기에 좀 남아있는게 아닐까 하는 추측

나는 안 샀지만 당연히 자체 생산하는 사케도 팔고 있음
다른 한국형님은 유툽에 바이럴된 아사쿠사(오크숙성 소주) 100미리 5종 세트 사셨는데 나는 슬롯이 없어서 걍 핸필(500미리)랑 증류소 한정 200미리 (버번,쉐리 등등 4개 캐스크 섞은 47도짜리) 사옴
일본어 정말 잘 모르는데 적고보니 진짜 손짓발짓 열심히 한거 같네
투어는 한 40분정도에 끝났고 시음은 좀 천천히 하다가 3시 10분 버스타고 돌아옴
출처: 위스키 갤러리
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